Aller au contenu Pour acheter du confit de canard et du magret en ligne, commandez directement auprès de la conserverie artisanale D’Artigues, à Pomarez, en Chalosse. Avant de valider votre panier :
Vous pouvez acheter du confit de canard et du magret en ligne sur la boutique D’Artigues, producteur artisanal en Chalosse. La commande s’effectue sur le site : vous sélectionnez vos produits parmi tous les confits de canard de la boutique et la gamme de magrets de canard, vous vérifiez les caractéristiques sur chaque fiche, puis vous validez votre panier.
Acheter directement auprès d’un producteur vous met en relation avec l’atelier qui transforme les canards. Les fiches produit indiquent le poids net, le nombre de pièces, le conditionnement et le mode de conservation de chaque référence. Les conditions de livraison s’affichent au moment de la commande.
Le conditionnement détermine le mode de rangement et la durée de conservation avant ouverture. Une conserve stérilisée non ouverte se garde habituellement au sec, à température ambiante, tandis qu’un confit sous vide se range selon les indications de l’étiquette, le plus souvent au réfrigérateur. La date de durabilité minimale ou la date limite de consommation figure sur chaque emballage.
| Famille de produit | Ce que c’est | Rangement à réception | Où lire la date |
| Confit en conserve (boîte ou bocal) | Viande cuite dans sa graisse, puis stérilisée dans un contenant fermé | Selon l’étiquette ; une conserve stérilisée non ouverte se garde habituellement au sec, à température ambiante | Sur le contenant : date de durabilité minimale |
| Confit sous vide | Viande cuite dans sa graisse, emballée sous film sans air | Selon l’étiquette ; le plus souvent au réfrigérateur | Sur l’emballage : date limite de consommation ou date de durabilité, selon le produit |
| Magret frais | Viande crue, à cuire | Au réfrigérateur immédiatement après réception, à la température indiquée sur l’étiquette, en respectant la chaîne du froid. | Sur l’emballage : date limite de consommation |
| Magret séché ou fumé | Magret salé puis séché, parfois fumé, qui se mange tranché sans cuisson | Selon l’étiquette | Sur l’emballage |
Le confit en conserve est cuit dans sa graisse, puis stérilisé, tandis que le confit sous vide est cuit dans sa graisse et emballé sous film sans air. La cuisson et la viande restent les mêmes ; seul le contenant diffère. À l’ouverture, vous réchauffez le morceau à la poêle ou au four. La graisse restante dans le bocal ou le sachet se réutilise tant qu’elle reste claire, sans dépôt ni odeur de brûlé.
La cuisse de canard confite est le morceau le plus charnu ; elle convient à un plat principal. L’aile-magret réunit l’aileron et une partie du magret ; ce morceau plus petit convient à une portion individuelle ou à une entrée. Les manchons sont les ailerons seuls, confits dans leur graisse ; ils se servent à l’apéritif ou en entrée. Chaque fiche indique le poids net, le nombre de pièces et le conditionnement.
Le magret frais est une viande crue, à cuire à la poêle ou au four ; vous le tranchez après cuisson. Le magret séché est salé puis séché, parfois fumé ; il se mange tranché sans cuisson, à l’apéritif ou en entrée. Le rôti de magret est vendu prêt à cuire, déjà assaisonné : il passe au four avant d’être tranché. Le magret fourré au foie gras est un magret cuit, garni de foie gras et conditionné sous vide.
Les magrets séchés et fumés existent entiers ou prétranchés. Un magret entier se tranche au moment du service, tandis qu’un magret prétranché s’ouvre et se sert directement. Les escalopes de magret au piment d’Espelette sont des tranches de magret assaisonnées, conditionnées sous vide et à réchauffer à la poêle. Une fois le sachet ouvert, il faut savoir conserver un magret séché sous vide.
Le nombre de portions dépend du poids et du nombre de pièces indiqués sur chaque fiche. Une cuisse de canard confite représente une portion généreuse pour un plat principal ; une aile-magret ou un manchon convient à une entrée ou à un accompagnement. Pour le magret, tenez compte du poids net et du nombre de parts mentionnés sur la fiche.
Vérifiez sur chaque produit le poids net, le nombre de pièces et le nombre de parts indiqué ; ces informations vous permettent de calculer les quantités nécessaires pour votre repas. Les fiches précisent aussi la présentation : entier ou prétranché, frais ou prêt à consommer.
Les conditions de livraison s’affichent au moment de la commande. Un produit frais exige un transport sous froid et doit rejoindre le réfrigérateur dès l’ouverture du colis, tandis qu’une conserve se range selon les indications de son étiquette. Vérifiez le mode d’expédition proposé avant de valider votre panier.
Les délais dépendent du volume des commandes et de la période de l’année. Pendant les fêtes, la demande se concentre sur quelques semaines. Mieux vaut commander sans attendre les derniers jours si vous prévoyez une livraison avant une date précise.
Ouvrez le colis dès sa réception. Vérifiez que les produits frais sont encore froids et que les emballages sous vide sont intacts, puis rangez chaque produit selon les indications de son étiquette. Une conserve non ouverte se range conformément aux consignes imprimées, tandis qu’un produit frais ou sous vide rejoint le réfrigérateur.
La durée de conservation figure sur l’étiquette et dépend du conditionnement. Respectez la date imprimée et ne consommez aucun produit au-delà de celle-ci. En cas de doute, ne consommez pas le produit et contactez la maison.
Le confit de canard se réchauffe à la poêle ou au four, et la méthode pour réchauffer un confit de canard à la poêle tient en quelques gestes. Le magret frais se cuit d’abord côté peau, puis côté chair ; laissez-le reposer avant de le trancher. Le rôti de magret suit son propre temps de cuisson du rôti de magret.
Le magret séché et le magret fumé se servent tranchés, sans cuisson. Les escalopes de magret se réchauffent à la poêle selon les consignes de la fiche. L’emballage de chaque produit indique la méthode de préparation ainsi que le temps de cuisson ou de réchauffage. Commandez vos confits de canard directement sur la boutique D’Artigues.
Ces réponses précisent les principaux points à vérifier avant la commande, à la réception et pendant la conservation des produits.
La maison travaille de façon artisanale et sa production suit les saisons. La disponibilité de chaque produit se vérifie au moment de la commande. Si une référence manque, les catégories consacrées aux confits et aux magrets présentent les produits en vente ce jour-là.
En règle générale, un produit ne se congèle que si son étiquette le permet, avant la date indiquée et sans rupture de la chaîne du froid. En cas de doute, gardez le confit au réfrigérateur et consommez-le dans le délai imprimé sur l’emballage, jamais au-delà.
L’IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest est un signe officiel attribué produit par produit, et non à une gamme entière. La mention figure sur la fiche et sur l’étiquette des produits concernés ; vérifiez-la à cet endroit avant de commander.
Ouvrez le colis dès sa réception. Vérifiez que les produits frais sont encore froids et que les emballages sous vide sont intacts, puis rangez chaque produit selon les indications de son étiquette. En cas de doute, ne consommez pas le produit et contactez la maison.
