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Une commande de cadeaux d’entreprise pour les fêtes se prépare dès la rentrée. L’enchaînement reste le même : Plus la commande est passée tôt, plus le choix de produits reste large. La plupart des commandes de fin d’année se décident plus tard qu’elles ne le devraient. Entre le moment où une entreprise arrête son choix […]
Un coffret gourmand offert par un comité social et économique se choisit en fonction de trois contraintes : un format adapté à l’ensemble des salariés, des produits qui conviennent au plus grand nombre et une organisation de la remise compatible avec les sites de l’entreprise. La commande se prépare plusieurs mois à l’avance, avant que […]
Un coffret de foie gras destiné à un cadeau d’entreprise se choisit selon trois critères. Il faut tenir compte du destinataire — client, partenaire ou collaborateur —, du format adapté à une distribution en nombre et de l’origine des produits, qui donne sa valeur au geste. Un coffret de producteur, identifiable et traçable, se distingue […]
Un coffret cadeau du Sud-Ouest réunit une pièce principale — foie gras, confit ou magret et les spécialités du terroir qui l’accompagnent. Le choix repose sur trois critères : Le format découle de ces trois éléments. Un coffret gastronomique se choisit moins en fonction de son contenu que de la personne à laquelle nous l’offrons. […]
L’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une indication géographique protégée reconnue par l’Union européenne. Elle garantit le respect d’un cahier des charges qui encadre notamment l’origine géographique et différentes étapes de production. Le Label Rouge atteste, quant à lui, d’un niveau de qualité supérieure par rapport aux produits similaires de la même catégorie. […]
Dans les Landes, la production artisanale de foie gras s’inscrit dans une tradition fortement liée à l’élevage et à la transformation du canard. Chez D’Artigues, nous maîtrisons directement la transformation de nos produits et leur commercialisation, avec une attention particulière portée à l’origine des canards et à la traçabilité. Certains de nos produits s’inscrivent dans […]
La graisse de canard est un corps gras de cuisson utilisé notamment pour les pommes de terre sautées, les légumes rôtis, les viandes et les plats mijotés. Elle apporte une saveur caractéristique aux aliments et peut être utilisée pour de nombreuses cuissons. Après ouverture ou utilisation, sa conservation et son éventuel réemploi nécessitent toutefois de […]
Le gésier est l’estomac musculaire du canard. Confit, il cuit longuement dans de la graisse de canard, ce qui permet d’attendrir sa chair naturellement ferme et de lui donner sa texture caractéristique. Déjà cuit, il se réchauffe ensuite quelques minutes à la poêle et s’utilise en salade, en poêlée ou dans un plat mijoté. C’est […]
À l’approche des fêtes, la question n’est pas seulement de savoir quel foie gras choisir. Il faut aussi déterminer quand le commander, en quelle quantité et dans quelles conditions le conserver jusqu’au repas. Le calendrier ne sera pas le même pour un foie gras en conserve, un mi-cuit ou un foie gras cru à préparer […]
Foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras, cru, mi-cuit ou en conserve : ces termes se côtoient sur les étiquettes, mais ils ne désignent pas tous la même chose. Certains correspondent à une dénomination réglementée, d’autres renseignent plutôt sur le mode de préparation ou de conservation. Les distinguer permet de choisir un produit […]
