Aller au contenu Conserver le foie gras cru correctement est essentiel pour préserver sa texture, sa fraîcheur, sa saveur et garantir sa sécurité alimentaire. D’Artigues Foie Gras, maison familiale ancrée dans le Sud-Ouest depuis plus de 40 ans, conçoit chaque produit avec une exigence constante. Notre foie gras cru sous vide est sélectionné avec soin et manipulé de manière experte pour une conservation optimale.
Vous vous demandez comment conserver au mieux le foie gras cru ? Découvrez nos conseils d’experts pour assurer une conservation optimale de vos aliments.
Le foie gras cru demande une attention spéciale, la moindre variation de température ou un geste maladroit peut changer sa qualité. En effet, l’emballage sous vide réalisé dans notre atelier prolonge sa durée de conservation.
Chez D’Artigues Foie Gras, notre foie gras cru sous vide peut se conserver jusqu’à 12 jours dans le respect de la chaîne du froid (entre 0°C et +4°C).
Cette période équivaut au laps de temps où :
L’emballage sous vide offre une barrière protectrice contre l’air, principal accélérateur de l’oxydation et du vieillissement des produits.
Plusieurs facteurs peuvent influencer la durée optimale de conservation.
Au sein de la Maison D’Artigues, chaque lobe est manipulé dès réception pour garantir un conditionnement précis au gramme, dans le respect absolu des normes.
Le réfrigérateur constitue le mode de conservation le plus sûr. Nous recommandons :
À éviter absolument :
La congélation est possible, sous conditions strictes, mais doit se faire dans son emballage sous vide d’origine pour préserver au mieux sa texture.
Un emballage de qualité est le garant d’une conservation réussie.
D’Artigues Foie Gras : l’assurance d’un niveau de vide optimal grâce à une machine professionnelle. Cette méthode préserve l’intégrité du lobe, son poids au gramme près, et vous assure une livraison en parfait état.
Un foie gras cru mal conservé, c’est la porte ouverte à :
Si l’un de ces signes apparaît, le produit ne doit pas être consommé.
Lorsqu’un foie gras dépasse son temps optimal de conservation :
Notre conseil : Utiliser le foie gras cru dans sa pleine fraîcheur et ne pas dépasser les limites indiquées sur l’étiquette.
Sur nos emballages, vous trouverez : DLC (Date Limite de Consommation) : au-delà, le produit ne doit plus être consommé.
Pour notre foie gras cru, seule la DLC est à prendre en compte.
Nous veillons à l’imprimer clairement, pour permettre à chaque visiteur ou client de suivre les recommandations officielles.
Pour tirer le meilleur du foie gras cru sous vide D’Artigues Foie Gras :
Au-delà de cette durée, la congélation constitue une alternative sûre.
Chez D’Artigues Foie Gras, nous avons conçu notre méthode de conditionnement pour vous assurer un produit frais, stable, sain et fidèle à notre héritage du Sud-Ouest.
Grâce au sous–vide :
Pour une préparation gastronomique maîtrisée, laissez-vous tenter par notre Foie Gras de Canard cru IGP extra, déveiné et mis sous vide avec un savoir-faire artisanal intransigeant.
Pour garantir une conservation parfaite de votre foie gras sous vide, nous recommandons de maintenir le produit dans un réfrigérateur entre 0 et 4°C. Cette méthode assure une stabilité de la texture, de la fraîcheur et de la qualité, et permet une préservation optimale dans le respect strict de la date limite indiquée sur l’emballage apposé par notre Maison.
Chez D’Artigues Foie Gras, chaque lobe de foie gras cru est préparé et conditionné avec un soin délicat, à l’aide d’une machine professionnelle qui garantit un vide parfait.
Tant que l’emballage reste intact, le risque de contamination est fortement limité, et le foie gras conserve toute la finesse qui fait notre réputation depuis plus de 40 ans.
Un foie gras mi-cuit conditionné sous vide offre une durée de conservation bien supérieure à celle d’un foie gras cru. Conservé au réfrigérateur, il pourra être apprécié entre 3 et 6 mois, selon la date limite de consommation précisée sur notre étiquette.
Sa texture légèrement cuite, son assaisonnement maîtrisé et son conditionnement hermétique garantissent une stabilité remarquable au fil des mois, tout en préservant un goût authentique du canard du Sud-Ouest.
Pour obtenir une tranche nette et élégante, nous vous conseillons de sortir le foie gras mi-cuit quelques minutes avant le service et de le déposer sur un pain légèrement toasté.
Un foie gras cru doit afficher une texture souple mais ferme, un parfum neutre et agréable, et une teinte lumineuse et homogène.
Un produit altéré peut présenter :
Dans ce cas, par mesure de sécurité, nous recommandons de ne pas utiliser le produit, même en cuisson ou en terrine. La sécurité alimentaire fait partie des engagements majeurs de notre Maison depuis sa création, débutée il y a plus de 40 ans dans les Landes.
Oui, il est tout à fait possible de congeler notre foie gras cru ou mi-cuit sous vide.
Correctement emballé, le produit peut être conservé jusqu’à 3 mois au congélateur, sans altérer sa qualité, sa texture, ni son potentiel gustatif une fois cuit.
Pour préserver toute sa finesse :
Cette approche respectueuse du foie gras permet de maintenir son caractère frais, sa douceur unique et toutes les nuances aromatiques d’un produit du Sud-Ouest issu de notre savoir-faire d’artisans.
