Le foie gras, même en été
Souvent associé aux fêtes de fin d’année, le foie gras se prête pourtant très bien à des recettes estivales. Il suffit de choisir les bons formats et les bons accompagnements. Tartines gourmandes, salades fraîches, brunchs à partager ou pique-niques raffinés : le canard s’adapte à toutes vos envies de saison !
Et pour varier les plaisirs, nos recettes incluent également du magret, du confit et des terrines. Des produits artisanaux issus de notre savoir-faire familial, à découvrir autrement.
Tartines au foie gras mi-cuit et figues
Ingrédients :
- Pain de campagne légèrement grillé
- Tranches de foie gras mi-cuit
- Figues fraîches (ou confiture artisanale)
- Fleur de sel, poivre noir
Ajoutez quelques pousses de roquette ou une touche de vinaigre balsamique pour une finition équilibrée.
Un format simple, rapide à préparer, parfait pour une entrée fraîche ou un apéritif chic.
Notre conseil
Pour sublimer cette recette, choisissez notre foie gras de canard mi-cuit « Tradition », récemment médaillé d’or au Salon de l’Agriculture.
Un produit récompensé pour son onctuosité et son authenticité.
Tartines au foie gras mi-cuit et figues
Ingrédients :
- Magret fumé en tranches fines
- Pêche
- Fromage de chèvre frais
- Jeunes pousses, noisettes concassées
- Vinaigrette à l’huile de noix et au miel
Une assiette complète, gourmande et légère à la fois, qui allie produits du terroir et fraîcheur estivale.
À servir en plat unique, pour un déjeuner à l’ombre ou un dîner sans cuisson.
Wraps de confit de canard aux légumes croquants
Ingrédients :
- Confit de canard effiloché
- Galettes de blé ou pain pita
- Carottes râpées
- Concombre
- Calade croquante
- Sauce yaourt citron-moutarde
Une idée parfaite pour les repas nomades, les pique-niques ou les pauses déjeuner rapides. Le contraste chaud-froid fonctionne très bien avec le fondant du confit.
Verrines sucrées-salées au foie gras
Ingrédients :
- Tranches de foie gras mi-cuit (à écraser à la fourchette pour obtenir une texture mousseuse)
- Compotée mangue-passion ou chutney maison
- Crumble salé ou éclats de pain d’épices grillé
Astuce : pour une texture plus légère, vous pouvez battre le foie gras avec un peu de crème avant de le monter en verrine.
À proposer en entrée ou en mise en bouche pour vos dîners d’été, ces verrines font toujours sensation.
Quelques idées en plus
- Planche apéritive à partager : foie gras, magret fumé, confit, pain aux céréales
- Mini-burgers au magret confit et oignons caramélisés
- Œufs cocotte au foie gras et asperges vertes
Tous les produits pour vos recettes sont disponibles en ligne
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