Symbole de la gastronomie française, le foie gras mi-cuit allie finesse, émotion et héritage culinaire.
Chez D’Artigues Foie Gras, maison artisanale installée au cœur des Landes, cette spécialité incarne plus de quarante ans de savoir-faire transmis de génération en génération.
Préparé avec soin, assaisonné avec précision et cuit à basse température, ce produit d’exception illustre l’art de vivre à la française, entre tradition et modernité.
Laissez-vous tenter par notre foie gras, apprécié des amateurs de terroir en quête d’authenticité, de qualité et de goût.
Le foie gras de canard entier mi-cuit : entre authenticité et raffinement
Un foie gras de canard entier mi-cuit est une préparation dont la cuisson douce (environ 70 à 85 °C) préserve la texture fondante et les saveurs originelles du foie.
À la différence d’un foie gras en conserve, il reste moelleux, expressif et d’une grande fraîcheur.
Le terme entier signifie qu’il s’agit d’un lobe ou de deux demi-lobes issus du même canard, sans assemblage ni reconstitution : l’authenticité du terroir du Sud-Ouest.
Chez D’Artigues, chaque barquette est le résultat d’une sélection manuelle exigeante, d’un déveinage soigné et d’un assaisonnement maîtrisé qui respectent l’équilibre entre puissance et délicatesse.
Le format barquette operculée TRADITION assure une cuisson homogène et une tenue parfaite à la découpe, pour une présentation nette en tranche, sur pain ou en verrine.
Une préparation artisanale fidèle au Sud-Ouest
Dans notre atelier de Pomarez, au cœur de la Chalosse, les meilleurs foies sont triés chaque matin selon des critères précis : poids, couleur, souplesse, fraîcheur.
Le déveinage s’effectue à la main, l’assaisonnement reste volontairement court — sel, poivre, parfois une pointe de sucre — afin de magnifier le goût naturel du canard.
La cuisson à basse température dans sa barquette operculée garantit un mi-cuit régulier, une onctuosité durable et une texture fine.
Cette méthode, héritée de la tradition chalossaise et perfectionnée par notre maison, distingue clairement un foie gras artisanal d’une production standardisée.
Origine et qualité : l’exigence D’Artigues
La grandeur d’un foie gras commence à la ferme.
Nos éleveurs-gaveurs partenaires sont situés dans un rayon de 50 km autour de Pomarez : un circuit court qui réduit le temps entre l’abattage et la transformation pour préserver les qualités organoleptiques du produit.
Les canards sont élevés en plein air, nourris au maïs en grains sans OGM, conformément au cahier des charges de l’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, gage d’origine, de traçabilité et de qualité.
Ce lien étroit avec la ferme et le terroir garantit une matière première noble, sincère et régulière, bien loin des codes industriels.
C’est aussi ce qui fonde la réputation de notre gamme TRADITION : droiture des ingrédients, exactitude des gestes, constance du résultat.
Comment choisir un foie gras de canard entier mi-cuit de qualité
Privilégiez l’origine Sud-Ouest et les mentions officielles (IGP).
Observez l’aspect : une surface lisse, une teinte beige dorée, une texture souple sans excès de gras libre.
Vérifiez le mode de cuisson : le mi-cuit conserve mieux les arômes qu’un foie trop cuit.
Évaluez le conditionnement : une barquette bien scellée protège le produit et en facilite le service.
Enfin, lisez la liste d’ingrédients : un foie gras entier artisanal se contente d’aller à l’essentiel — foie gras de canard, sel, poivre.
Chez D’Artigues, cette exigence est non négociable : elle signe la différence entre un produit artisanal et une fabrication industrielle.
Déguster comme un gourmet : température, découpe, service
Pour libérer pleinement la saveur, sortez la barquette du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service.
Pour une coupe nette, utilisez un couteau lisse trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche.
Servez en tranches régulières sur pain de campagne légèrement grillé, brioche toastée ou blinis selon l’esprit du repas.
Ajoutez un peu de fleur de sel, un tour de poivre, un chutney de figue ou un confit d’oignons pour le contraste sucré-salé.
En présentation, alternez tranches et verrines, ajoutez quelques magrets séchés ou confits pour un plateau du terroir complet, du Périgord au Sud-Ouest.
Accords mets-vins : classiques réussis et pistes contemporaines
Les accords traditionnels privilégient les grands vins moelleux du Sud-Ouest : Jurançon, Monbazillac, Loupiac.
Leur douceur équilibrée par une acidité fraîche épouse la richesse du foie gras.
Un champagne brut apporte une touche tonique, tandis qu’un blanc sec fruité souligne la finesse du grain.
Pour une alliance plus moderne, osez un rouge léger à tanins soyeux, servi légèrement frais : il révèle la profondeur du mi-cuit sans l’écraser.
En cuisine, mariez-le à une salade périgourdine, une tarte fine au magret fumé, un tournedos Rossini ou un toast brioché pour des moments de pure gourmandise.
Commander en ligne : critères d’un bon fournisseur
Sur internet, choisir une maison de confiance est essentiel.
Un bon site doit indiquer clairement l’origine du produit, la DLUO, les conditions de conservation, les informations de livraison et offrir un service client disponible.
La Maison D’Artigues garantit tout cela : expédition rapide depuis notre atelier de Pomarez, conditionnement sous-vide adapté au mi-cuit, paiement sécurisé et traçabilité complète.
Vous achetez ainsi un produit identifié, directement auprès du producteur, avec la certitude d’une qualité constante et d’un savoir-faire reconnu.
Formats, conservation et occasions
Notre foie gras de canard entier mi-cuit TRADITION en barquette operculée est disponible en plusieurs formats, de 200 à 600 grammes, soit environ 50 à 60 g par personne en entrée.
Il se conserve au réfrigérateur entre 0 et +4 °C, jusqu’à 12 mois, et se déguste idéalement dans les 3 à 5 jours après ouverture.
Pour un cadeau, associez-le dans un coffret avec un bloc, un magret séché et une verrine de rillettes.
Simple à présenter, prêt à servir, il s’adapte aussi bien à un dîner intime qu’à une grande table festive.
Pourquoi le format barquette operculée séduit
Pensée pour la table contemporaine, la barquette operculée garantit hygiène, fraîcheur et cuisson homogène.
Elle facilite la découpe, permet un dressage précis et met en valeur la texture fondante du foie gras.
Ce format moderne respecte l’esprit du foie gras artisanal tout en répondant aux attentes d’aujourd’hui : praticité, élégance et constance dans la dégustation.
L’excellence D’Artigues, au service de la gastronomie
Choisir un foie gras de canard entier mi-cuit D’Artigues, c’est préférer l’évidence du goût juste, l’équilibre entre saveur et fondant, et la fidélité à un terroir unique.
Chaque barquette raconte l’histoire d’une maison de Pomarez qui conjugue tradition chalossaise, sélection rigoureuse et innovation maîtrisée.
C’est une invitation à célébrer la gastronomie française avec un produit sincère, raffiné et profondément gourmand.
FAQ
Qu’est-ce qu’un foie gras mi-cuit ?
Un foie gras mi-cuit est un foie dont la cuisson à basse température préserve l’onctuosité, la fraîcheur et le goût originel.
Chez D’Artigues, il est issu de canards du Sud-Ouest, déveiné à la main, assaisonné avec soin et conditionné en barquette operculée pour un résultat parfait à la découpe.
Comment conserver un foie gras de canard entier mi-cuit ?
Conservez-le au réfrigérateur entre 0 et +4 °C.
Après ouverture, dégustez-le dans les 3 à 5 jours pour profiter pleinement de sa texture et de sa saveur.
Gardez la barquette bien refermée pour limiter l’oxydation.
Quelle différence entre mi-cuit et conserve ?
Le mi-cuit est plus moelleux et expressif grâce à une cuisson douce.
La conserve, plus cuite, offre une longue conservation et un goût plus affirmé.
Les deux s’inscrivent dans la tradition du Sud-Ouest, mais le mi-cuit incarne la gourmandise immédiate.
Comment bien le servir et avec quoi l’accompagner ?
Servez en tranches fines sur un pain légèrement grillé ou en verrine.
Ajoutez un peu de fleur de sel, un poivre noir, un chutney de figue ou un confit d’oignons.
Côté vins, privilégiez un Jurançon, un Monbazillac ou un champagne brut.
Pourquoi choisir le foie gras mi-cuit D’Artigues ?
Parce qu’il incarne la maîtrise artisanale : sélection locale, assaisonnement juste, cuisson lente, conditionnement soigné et fraîcheur garantie.
Chaque barquette reflète le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest et le goût authentique du foie gras artisanal.
Quel format choisir selon l’occasion ?
Comptez 50 à 60 g par personne en entrée.
Une barquette de 200 g convient pour 3 à 4 dégustations élégantes, tandis qu’un format de 400 à 600 g s’impose pour les grandes tablées ou les coffrets gourmands.Accédez à notre sélection de Foies Gras de Canard Entier Mi-Cuit TRADITION et découvrez l’excellence du Sud-Ouest signée D’Artigues.
Où l’acheter ?
Ce produit d’exception est disponible en ligne, directement depuis notre boutique :
Livraison rapide et soignée, garantie fraîcheur avec emballage isotherme.
Ils l’ont goûté… et adopté
Une explosion de saveurs, une texture parfaite – on comprend pourquoi il a été médaillé !
Véronique, cliente fidèle
Enfin un foie gras artisanal qui tient ses promesses. Bravo à l’équipe Dartigues !
Nicolas, chef cuisinier à Bordeaux
Offrez (ou offrez-vous) une médaille d’or
Pour vos repas d’été ou pour une occasion spéciale, notre foie gras médaillé d’or est un cadeau de choix.
À offrir en coffret ou à déguster chez soi, c’est un produit qui a le goût du vrai… et du bon.
Quantités limitées – Produit artisanal, fabriqué en petites séries
