Mettre le foie gras au frigo. Le sortir 1h avant de le déguster pour le couper à l'aide d'un couteau sans dents passé sous l'eau chaude ou à l'aide d'une lyre. Pour l'apéritif, déposer simplement une tranche de Foie Gras sur une tranche de pain de pain de mie ou de pain brioché grillé avec éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel. En entrée n'hésitez pas à proposer le Foie Gras accompagné d'un chutney de figues ou d'un confit d’oignon.