Mettre le foie gras au frigo. Le sortir 1h avant de le déguster pour le couper à l'aide d'un couteau sans dents passé sous l'eau chaude ou à l'aide d'une lyre. Pour l'apéritif, déposer simplement une tranche de Foie Gras sur une tranche de pain de pain d'épices ou des toasts avec éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel. En entrée n'hésitez pas à proposer le Foie Gras accompagné d'un chutney de figues ou d'un confit d’oignon.