Foies Gras Entiers

Sortir le Foie Gras du frigo 1h avant de le déguster pour le couper à l'aide d'un couteau sans dents passé sous l'eau chaude ou à l'aide d'une lyre. Une foie tranché, le remettre au frigo et le ressortir environ 10 min avant de le servir. Pour l'apéritif, déposer simplement une tranche de Foie Gras sur une tranche de pain de campagne grillé avec éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel. En entrée n'hésitez pas à proposer le Foie Gras accompagné d'un chutney de figues ou d'un confit d’oignon.